Tôm xóc tỏi

Nguyên liệu:

200g tôm sú
4 bông atiso
12 nhánh măng tây
30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ
20g hành tây thái hạt lựu
1 thìa cà phê hành tím băm
2 thìa cà phê tỏi băm, 200ml rượu trắng, 300ml nước dùng gà, ít lá thyme, Hương thảo, lá nguyệt quế, dầu oliu, muối tiêu.

Xốt chua ngọt: 300ml nước cam + 1 thìa cà phê nước cốt chanh + 1 thìa súp hành tím băm + 1 thìa cà phê cà chua thái hạt lựu + ½ thìa cà phê tiêu đỏ, 1 thìa cà phê gia vị rau thơm tổng hợp, 60ml dầu oliu, ít muối, tiêu. Tất cả khấy đều.

Thực hiện:

- Tôm lột vỏ chừa đầu đuôi, rút chỉ đen. Bắc chảo, cho gần hết tỏi băm và phi vàng với dầu oliu rồi cho tôm vào xóc nhanh tay, nêm với muối tiêu.

- Hoa atiso lấy phần non, ngâm trong nước có pha ít chanh để không bị đen.

- Đun nóng chảo, xào thơm hành tây, hành tím, tỏi, lá thyme, Hương thảo, lá nguyệt quế, sau đó cho hoa atiso và chế rượu trắng.

- Gọt và rửa sạch măng tây, cho vào luộc với ít nước dùng khoảng 2 phút đến khi vừa đổi màu là được, trút ra ngâm nước lạnh.

- Cho hoa atiso vào đĩa, sau đó cho tôm, măng tây vào, dùng kèm với xốt pha sẵn.

Tôm tarta

Nguyên liệu:

200g tôm sú
30g oliu đen
40g cà chua
20g húng tây thái nhỏ
30g hành tím băm, 40ml dầu oliu, ít muối tiêu, bánh mì que.
Xốt: Khuấy đều 100ml nước ép cà rốt + ½ thìa cà phê nước cốt chanh.

Thực hiện:

- Tôm sú lột nõn, băm nhỏ. Ôliu thái hạt lựu. Cà chua bỏ hạt, xắt hạt lựu.

- Cho tất cả nguyên liệu vào bát đảo đều, nêm muối tiêu vừa ăn, cho vào ly, trang trí với rau thơm, dưa leo, bông hẹ và bánh mì que.

- Dọn ra bàn, trước khi dùng, đánh bông xốt lên đến khi thấy xốt có bọt xốp, rưới vào tôm, dùng ngay.